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清蒸鲽鱼的做法清蒸鲽鱼的家常做法清蒸鲽鱼

发布时间:2019-09-23 12:41:11 编辑:笔名

  鲽鱼又叫比目鱼,是沿海地区温带水域的食用鱼类。人们经常把鲽鱼清蒸或红烧来吃。清蒸鲽鱼的做法可以保持鲽鱼的原有鲜甜风味,加上一些配料一起清蒸后,味道更鲜美卖相更是精致诱人。很多鱼比较肥美,采取清蒸的做法,吃起来不油腻,而且让鱼鲜嫩的肉感得到很好的呈现。下面我们一起来学一下清蒸鲽鱼的做法。

  清蒸鲽鱼的做法

  清蒸鲽鱼的做法一:

  材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量

  步骤:

  1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

  2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。

  3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

  4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

  5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。

  6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

  7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

  8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

  9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

  10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

  清蒸鲽鱼的做法二:

  原料: 鲽鱼1小尾(带骨300克),姜切丝1/2块,葱1根,水2/3杯,酱油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,盐少量

  做法:

  1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。

  2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

  Tips:

  本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒。

  清蒸鲽鱼的营养价值

  鲽鱼生产长在沿海各地温带水域,是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼,因其两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富,清蒸鲽鱼不但能保持鲽鱼原有的营养,而且口味清淡种更能突出鲽鱼原有的风味。那么清蒸鲽鱼的营养价值是什么?

  1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

  2、鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。

  3、在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

  4、比目鱼宜食老少皆宜,每次80~100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

  孕妇能吃清蒸鲽鱼吗?

  鲽鱼营养丰富,脂肪含量低,是怕胖女性饮食中很好的选择。清蒸鲽鱼的煮法更是好,口味清淡鲜甜,更是符合怕胖女性的饮食原则。女性怀孕后,很多人会建议孕妇多吃点鱼,以后宝宝会聪明点。那么孕妇能吃清蒸鲽鱼吗?

  孕妇能吃清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富,孕妇如果不过敏,可以适量食用。但由于鱼类可能富集一些重金属元素,不要过量食用。

  鲽鱼又称比目鱼,鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。另外,鲽鱼还富含大脑所需的DHA,经常食用可增强智力。鲽鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。孕妇吃点鲽鱼可以补充自身和胎儿所需的营养,还是对身体有利的。但是注意不要吃过量。同样产妇的孕妇也可以吃点清蒸鲽鱼。鲽鱼营养丰富,产妇如果不过敏,可以适量食用,不要过量食用。清蒸鲽鱼口味清淡,非常适合产妇食用。产妇吃清蒸鲽鱼不但可以补充营养,还能增强体质,更好地利于身体的恢复。

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