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2018-12-24 08:12:45

「黑松露蛋白蒸大沙公钳」售价2280元+10%/份。(图片提供/香格里拉台北远东国际大饭店)

「避风塘炒大沙公」主厨严选每只重约600克沙公入馔,加入大量辛香料拌炒香气十足,售价2280元+10%/只。(图片提供/香格里小孩发烧40度怎么办
拉台北远东国际大饭店)

「酪梨南瓜腐皮蟹卷」融合肥美蟹肉与清爽时蔬,售价1080元+10%/盘。(图片提供/香格里拉台北远东国际大饭店)

「辣子万里蟹」口感麻中带辣,适合搭配白饭享用,售价1880元+10%/盘。(图片提供/香格里拉台北远东国际大饭店)

品日料全新「黄金蟹味噌锅」汤底醇厚丰美,搭配新鲜螃蟹品嚐,售价599元/单人(服务费另计)。(图片提供/高雄翰品酒店)

美味菜品「姜葱粉丝煲」(图左)、「蒜蓉蒸」(图右),深受饕客喜孩子一晚上高烧39度5
爱。(图片提供/高雄翰品酒店)

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秋风起,蟹脚痒,又到啖蟹好时节。饭店业者精选万里蟹、黄金蟹为食材,打造全新秋蟹盛宴,抢攻檔期商机。

香格里拉台北远东国际大饭店10月起祭出「味游香蟹」活动,以肥美大闸蟹与万里蟹入馔,透过清蒸、火炒、酥炸、入馅等多元料理手法,创造全新味觉盛宴。

香宫粤菜餐厅特色菜品「黑松露蛋白蒸大沙公钳」,以西式摆盘搭配中式料理手法,主厨选用沙公肉质饱满蟹钳为食材,透过清蒸保留鲜度,搭配高汤制作蛋白蒸为基底,放上些许法国黑松露酱妆点,滑顺蛋液在口中流淌,与微甜蟹肉相得益彰。另道「避风塘炒大沙公」先将辣椒及蒜蓉入锅酥炸,蟹肉下锅时自然沾附香气,再放入葱白、豆豉、椒盐等以大火快炒,咸香好滋味令人魂牵梦萦。

以新式上海风味闻名的「上海醉月楼」,此次端出创意料理满足饕客味蕾。前菜以「酪梨南瓜腐皮蟹卷」拉开序幕,内馅以手撕蟹肉混搭酪梨与南瓜制作,外层以腐皮卷起油炸,佐以特制上汤南瓜酱,南瓜浓郁滋味和酥脆腐皮卷在口中融合,迸出全新滋味。

微辣口感的「辣子万里蟹」深受女性消费者喜爱,主厨以四川料理为发想,选用肉质扎实的花蟹进行料理,花蟹加入葱、姜、红露酒等辛香料腌渍后,入锅酥炸锁住水分,再与辣油、乾辣椒、八角及上汤提炼的特制四川酱汁拌炒,麻中带辣滋味让人一试成主顾。

高雄翰品酒店全新「品秋蟹」活动开跑,即日起至11月1日限期供应,吃到饱锅物餐厅「品日料」主打「黄金蟹味噌锅」,以美味高汤为基底,汤底加入昆布、柴鱼、特调味噌熬煮,搭配黄金蟹、新鲜肉片及当季时蔬品尝,多重美味一次满足。

「港都茶楼」餐厅延续传统,选用黄金蟹或大沙公为食材,提供姜葱粉丝煲、蒜蓉蒸2种料理方式,即日起至10月21日供应。菜品「姜葱粉丝煲」保留粤菜传统做法,酥炸螃蟹拌佐葱、姜、蒜及冬粉焖炒收汁,饱满蟹肉与鲜香冬粉在口中化开,别有一番滋味。另道「蒜蓉蒸」将蒜末涂抹在蟹壳上蒸煮,Q弹蟹肉吸附满满蒜香,滋味鲜甜不腻。

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