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避风塘虾的做法

发布时间:2019-05-15 02:43:11 编辑:笔名

避风塘虾的材料:大虾1磅, 绿色尖椒1只(要辣的那种,不要灯笼辣椒)切成小粒, 朝天干辣椒少量(10个左右都可) 生粉, 蛋清, 盐, 料酒, 切细葱花少量, 大蒜头1只(能有个8⑴0瓣吧)切末, 姜末(姜末份量跟蒜末1:1), 面包糠.

避风塘虾的做法:(1). 虾剪须, 剪前脚, 然后开片, 抽筋, 洗净, 用盐, 料酒, 生粉和蛋清抓匀后放1旁备用. 接着切姜末, 蒜末和少量葱花.

(2). 离步骤(1)有20分钟以上时, 上锅倒油, 油要多, 大火烧热后倒入浆好的虾, 高温油炸, 其间用炸沥背不停地推虾拉油, 以使虾与虾之间不容易粘连结块. 待虾呈虾球状, 用炸沥将虾捞出放在盘子里备用.

(3). 倒出锅里剩余的油, 只留相当于正常炒菜的量, 放回火上烧热, 同时倒入朝天干辣椒, 葱花, 姜末, 蒜末和尖椒粒, 爆香后倒入炸好备用的虾, 大火翻炒, 1边翻炒1边撒入面包糠, 继续翻炒均匀后起锅装盘.

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